Trong những ngày thời tiết oi bức có một món chè giải nhiệt mà bạn không thể không nhớ tới đó là chè bưởi. Đây là một món chè có mùi thơm, vị ngọt mát tự nhiên và đồng thời chè bưởi cũng là món chè được nhiều người lựa chọn chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức. Nhưng để làm sao để nấu chè bưởi ngon thì mời bạn cùng tham khảo hướng dẫn cùng chuyên mục “tối nay ăn gì nha”.
Nguyên liệu nấu món chè bưởi cho 4 người:
-200 gram đậu xanh đã bóc vỏ
-200 gram cùi bưởi
-200 gram đường
-200 gram phèn chua
-100 gram bột năng hoặc bột sắn dây
-Tinh dầu hoa bưởi
-20 gram muối
Cách nấu món chè bưởi cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu cho món chè bưởi:
-Đậu xanh rửa thật sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho đậu nở, sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
-Từ vỏ bưởi, lọc lấy 200 gram cùi bưởi trắng, rửa thật sạch, cắt hạt lựu cỡ 1,5 cm.
-Cho muối vào bóp đều với cùi bưởi, Lưu ý bóp nhẹ tay để cùi bưởi không bị nát, bóp kĩ trong vòng 10 phút. Sau đó, ngâm cùi bưởi với nước muối trong vòng 1 tiếng.
-Sau khi ngâm, vớt cùi bưởi ra, bóp lại với nước thật nhiều lần cho đến khi cắn thử cùi bưởi không còn vị đắng là được.
-Tiếp tục ngâm cùi bưởi với nước phèn chua trong vòng 20 phút, để làm cùi bưởi trắng và giòn, sau đó, rửa thật sạch cùi bưởi bằng nước.
Cách chế biến món chè bưởi:
-Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút cho hạt đậu chín bở.
-Trong khi chờ đậu xanh chín, cho cùi bưởi với 100 gram đường, đảo đều, cho lên bếp đảo với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết thấm vào cùi bưởi thì tắt lửa.
-Đổ phần cùi bưởi xào đường vào ½ (một phần hai) chỗ bột năng, bọc đều bột năng quanh cùi bưởi. Điều này sẽ làm cùi bưởi khi ăn dai dai quá ngon, và không bị nát.
-Đặt nồi nước lên bếp nấu sôi, cho cùi bưởi vào luộc từ 4-5 phút để cùi bưởi nổi lên trên mặt nước là được.
-Dùng muôi thủng vớt cùi bưởi lên, cho ngay vào bát nước đá, ngâm trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước là được.
-Đun sôi 200ml nước. cho đậu xanh vào nấu sôi.
-Hòa phần bột năng còn lại với 200ml nước rồi từ từ đổ vào nồi đỗ xanh, vừa đổ vừa khuấy đều cho nước chè hơi sánh lại là được.
-Cho tiếp phần cùi bưởi vào đun với lửa nhỏ, sau đó nhỏ 2 giọt tinh dầu hoa bưởi vào để tạo mùi thơm cho món chè bưởi.
-Khi nồi chè sôi thì tắt lửa.
-Bây giờ bạn chỉ cần chờ chè muội, múc ra bát thưởng thức với đá bào thôi.
Mẹo nhỏ khi chế biến món chè bưởi:
-Khi lựa chọn cùi bưởi bạn nên lấy phần cùi của bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi, vì những loại bưởi này có phần cùi dày và thơm.
-Đậu xanh khi hấp bạn Lưu ý khi nào hạt đậu nở ra lộ ra phần tinh bột là được.
Tuy món chè bưởi này có cách chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại đem đến cho bạn một hương vị tuyệt vời, một cảm giác thanh nhã., ngọt ngào đặc chưng cho món quà đồng nội của làng quê Việt Nam. Chè bưởi ngon là khi ăn có cảm giác cùi bưởi giòn giòn, chè không quá sánh, không quá ngọt mà thoang thoảng mùi thơm hoa bưởi chắc chắn những điều này sẽ hấp dẫn vị giác nhiều người xung quanh bạn đấy. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
